我家私房菜 - 薯仔排骨煲
[p=30, 2, center][img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/10/20111026s1.jpg[/img][/p]秋冬季節，天氣時冷時熱。每逢假日，韋太多會準備一些燜煮的餸菜。燜煮餸菜可以預早準備及放進瓦煲。回家後，不用趕忙做飯，亦可以享用美味及熱辣辣的煲仔菜做晚餐，十分方便！
[b]材料：[/b]排骨 300克、薯仔 2個(切角)、乾蔥頭 3粒(切片)、蔥 2條(切段)
[b]調味料：[/b]生抽 半湯匙、老抽 1茶匙、砂糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、紹酒 1茶匙、粟粉 1茶匙、菜油 1茶匙
[b]做法：[/b]
[p=30, 2, center][img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/10/20111026s2.jpg[/img][/p]
1. 薯仔切件，放入清水內浸片刻，炒時預先盛起瀝乾水。
2. 蔥切段，備用。
3. 乾蔥頭切片，備用。
4. 將調味料放入排骨內，醃15分鐘。
[p=30, 2, center][img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/10/20111026s3.jpg[/img][/p]
5. 燒熱鑊，落油2湯匙，放入薯仔，爆炒一會，使薯仔燜時不容易爛，盛起。
6. 另燒熱鑊落油1湯匙，炒香乾蔥頭，加入排骨及薯仔炒勻。
7. 注入半杯熱滾水入排骨內，蓋上鑊蓋，改用中慢火燜煮10至15分鐘。完成後，可以加入蔥段，再焗一會即成。
[b]韋太小貼士：[/b]
經油炸的薯仔會較容易煮熟，表面結實，內裏軟腍。若不想用油炸，可以燒熱鑊，用半煎炸的方法，炒薯仔表面至硬身。
[b]轉自 etnet 經濟通 生活副刊[/b]
[url=http://columns.etnet.com.hk/column/index.php/life/homecooking/6753][b][color=#810081]http://columns.etnet.com.hk/column/index.php/life/homecooking/6753[/color][/b][/url] 薯仔煮咩都咁好味 {:3:} [quote]薯仔煮咩都咁好味
[size=2][color=#999999]buckbuck668 發表於 2011-10-27 03:56 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=675660&ptid=23611][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
薯仔的確好好味 個樣好想食 而家食正ar
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