我家私房菜 - 黑椒炒鴨胸
[p=30, 2, center][img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/10/1012s1.jpg[/img][/p]之前韋太見到有網友留言，希望韋太能夠製作一些簡單及合時菜色。由於韋太日間要工作，晚飯當然要請工人姐姐幫忙。雖然韋太不需要每天去街市買餸，但偶然都會行街市的店舖，看看市面流行那些材料，方便製作食譜及家常菜色。
近年來街市的凍肉店都流行賣一些急凍鴨胸，閒時買兩包回來做菜，配合有營養的三色椒及黑椒醬，辣辣地味道好。如果不想食飯，改配意粉，既簡單又方便。
[b]材料 :[/b] 黑椒鴨胸2件、三色椒各1/2個
[b]醬汁 :[/b] 熱水4湯匙、黑椒醬2湯匙、砂糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙
[b]芡汁 : [/b]栗粉1/2茶匙、清水1湯匙
[p=30, 2, center][img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/10/1012s2.jpg[/img][/p]
[b]做法:[/b]
1、三色椒去籽，清洗後，切條備用。
2、略沖洗黑椒鴨胸，切薄片備用。
3、燒熱鑊，落2湯匙油，將三色椒加入略炒一分鐘，然後將鴨胸片加入，爆炒一會，注入4湯匙熱水，然後加入黑椒醬、砂糖及雞粉炒勻。蓋上鑊蓋收慢火，焗煮3分鐘。
4、加入適量芡汁，炒勻上碟。
[b]轉自 etnet 經濟通 生活副刊[/b]
[b] 我家私房菜 韋太 (Irene Chan)[/b]
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今次依個真係易噃！ 個樣幾好食 好吸引 好想食鴨胸呀~ 好想食鴨胸呀
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