椰撻 - 我家私房菜
[p=30, 2, center][img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/09/0921s1.jpg[/img][/p][b]撻皮材料：[/b]
3吋蛋撻盤6個、低筋麵粉100克、奶粉5克、牛油50克、糖霜15克、蛋液20克
[p=30, 2, center][img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/09/0921s2.jpg[/img][/p]
[b]撻皮做法 ：[/b]
1、預先將低筋粉及奶粉過篩備用。
2、牛油和糖霜用打蛋器打至幼滑後，逐少加入蛋液，拌勻，再把粉篩入，搓成軟麵糰，放到雪櫃冷藏15分鐘。
3、將麵糰平均分開多份，每份搓圓及將適量的餅皮放入模內，沿模邊用手指向撻邊按壓，修去多餘的餅皮，用叉在撻皮上刺孔，放入雪櫃冷藏一會。
[img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/09/0921s3.jpg[/img]
[b]兩種做撻皮的方法 ：[/b]
一種是印模方法(Step 1-2)、另一種是把皮料直接壓入模中(Step 3-4)，然後完成第5和第6個步驟。
1、 Step 1-2印模方法
2、Step 3-4 把皮料一份直接按壓入模
3、Step 5-6 在皮面放一張保鮮紙，以便把皮平均推開
[p=30, 2, center][img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/09/0921s4.jpg[/img]
[/p]
[b]餡料材料及製法:[/b]
(A) 椰絲60克、低筋粉45克、泡打粉1/4茶匙、砂糖75克、牛油 (溶)60克、椰子粉1/4茶匙(可以不用)
(B) 花奶40毫升、雞蛋1個 (約50克)、熱水40毫升
[img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/09/0921s5.jpg[/img]
[b]餡料做法 :[/b]
1、把已混合的材料(A)放入大碗內。材料(B)要預先攪勻，再加入材料(A)內拌勻。
2、將餡料加入撻模內，大約9成滿，唧少許溶牛油在餡面 (或放一片車厘子)。
3、焗爐用200度預熱15分鐘。
4、將椰撻放入焗爐中層，焗約18-20分鐘，直至表面變成金黃色。之後改為放到焗爐底層，爐溫調較至180度，焗12-15分鐘至金黃色就可。
[b]轉自 etnet 經濟通 生活副刊[/b]
[url=http://columns.etnet.com.hk/column/index.php/life/homecooking/6246][b]http://columns.etnet.com.hk/column/index.php/life/homecooking/6246[/b][/url] 對我係高難度 好似好複習! @@ 你好厲害呀~{:4_34:} 很難做
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