喝什麼咖啡？各種風味大不同
[size=3]近幾年「拿鐵」、「卡布其諾」咖啡相當盛行，大家都耳熟能詳，而「曼特寧」、「藍山」大家也常聽到，其實「拿鐵」、「卡布其諾」指的是咖啡的作法，而「曼特寧」、「藍山」等指的則是咖啡的產地，風味各有不同。最近幾年義式濃縮咖啡開始在台灣流行，在基隆經營咖啡館的吳世忠說，義式濃縮咖啡（espresso）來自義大利，是用高壓沖煮咖啡的一種作法，因為風味強烈，所以一般都是採用數種風味不同的咖啡豆綜合沖煮，沖煮出來的咖啡加入牛奶就是所謂的「拿鐵」（latte），加入奶泡就成了上層是白色奶泡的「卡布其諾」（cappuccino），還可以加入巧克力、鮮奶油，做成「摩卡奇諾」（mochaccino），還有其他多種作法，各有不同的名稱。
至於「曼特寧」、「藍山」等，則指的是咖啡豆的產地，曼特寧來自印尼蘇門答臘，藍山是牙買加藍山地區所產的咖啡豆；吳世忠說，台灣常見的咖啡豆除了這兩種外，「巴西」、「哥倫比亞」、「肯亞」等也是一般人常喝的咖啡，沖煮方式則多採用單種咖啡豆，每種咖啡豆的特性不同，為了與義式濃縮咖啡區別，因此又稱為「單品咖啡」。
吳世忠說，除了一般常見的單品咖啡豆外，最近從衣索披亞、夏威夷引進的「衣索披亞」跟「可納豆」，沖煮出來的咖啡，帶有特殊的酸甜及火山地質特有風味，也逐漸受到咖啡族的喜愛。
[color=black]咖啡保存學問大 最好趁鮮煮
[/color]●尚未烘焙的生豆可以保存1、2年之久，但生豆經過烘焙，在8至12小時後，最好盡快沖煮，若一次喝不完，保存最好不要超過2星期。
●購買烘焙好的咖啡豆時，最好選擇採用單向透氣包裝的咖啡豆，這種包裝只允許包裝內的二氧化碳洩出，但不會讓外部的空氣進入，延長保存新鮮度；但包裝一旦開啟，就會失去這項功能，因此還是要盡快沖煮。
●烘焙好的咖啡豆一次用不完，又沒有適當包裝保存，可以裝入密封罐，再放入冰箱冷凍庫儲存。
●咖啡豆一旦經過研磨，應該在2至5分鐘內完成沖煮，如果須事先研磨再保存，最好分成小包裝在冷凍庫密封儲放，絕對避免包裝開開關關，讓多餘空氣進入，造成咖粉氧化鮮度流失，影響沖煮出來的咖啡風味。
[/size] 一路都唔係好識分咖啡~ 通常都係飲cappuccino ~ 我都唔飮咖啡........... mocha 最正 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=577601&ptid=20674]5#[/url] [i]elaine20326[/i] [/b]
我都係呀, 大愛 通常都係飲 3 合1, 未試過自己磨豆沖飲! 唔鍾意飲latte, 太奶了, 無乜咖啡味... [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=576604&ptid=20674]1#[/url] [i]mayoyo44[/i] [/b]
我唸唔會多人識分, 不過我多數唔落糖飲 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=576705&ptid=20674]2#[/url] [i]sandyh[/i] [/b]
我都係, 只知香同無咁香咋 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=580679&ptid=20674]7#[/url] [i]everyokiu6[/i] [/b]
我依家飲個的係新加坡買番黎, 好似茶包咁浸架 我淨係latte [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=581775&ptid=20674]11#[/url] [i]IsabellaChiu[/i] [/b]
浸咖啡! 幾有新意丫, 一包搞掂嗎? 乜味架? [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=581773&ptid=20674]9#[/url] [i]IsabellaChiu[/i] [/b]
我都唔太識分 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=581774&ptid=20674]10#[/url] [i]IsabellaChiu[/i] [/b]
係law，只識分最簡單o個幾種咋~ 好小飲咖啡 [quote]通常都係飲 3 合1, 未試過自己磨豆沖飲!
[size=2][color=#999999]everyokiu6 發表於 2011-9-12 11:50 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=580679&ptid=20674][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
自己磨豆好似好煩又要有部機 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=582539&ptid=20674]13#[/url] [i]everyokiu6[/i] [/b]
係好似茶包咁浸, 一陣就得架啦, 係無奶既, 有需要自己加 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=582923&ptid=20674]15#[/url] [i]sandyh[/i] [/b]
我可能只知道濃同淡添喎 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=582893&ptid=20674]14#[/url] [i]mayoyo44[/i] [/b]
我唸好多都唔識 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=583681&ptid=20674]17#[/url] [i]meilambb[/i] [/b]
做咁多功夫先有得飲, 除非好多時間囉!
以前公司上司都人部, 沖出來既咖啡真係幾香! [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=583795&ptid=20674]20#[/url] [i]IsabellaChiu[/i] [/b]
因為唔係專家 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=585044&ptid=20674]22#[/url] [i]mayoyo44[/i] [/b]
有得飲唔難飲就算 我喜歡latte和mocha...，好喝乜。 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=586177&ptid=20674]23#[/url] [i]IsabellaChiu[/i] [/b]
我都係咁話 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=587353&ptid=20674]25#[/url] [i]mayoyo44[/i] [/b]
真係架, 不過有的都好難飲 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=585044&ptid=20674]22#[/url] [i]mayoyo44[/i] [/b]
咁係, 唔通個個係專家咩 唔飲咖啡 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=588547&ptid=20674]27#[/url] [i]IsabellaChiu[/i] [/b]
咁就一定係啦 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=588535&ptid=20674]26#[/url] [i]IsabellaChiu[/i] [/b]
例如呢? 唔識分咖啡 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=589572&ptid=20674]29#[/url] [i]mayoyo44[/i] [/b]
你好勁喎 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=589575&ptid=20674]30#[/url] [i]mayoyo44[/i] [/b]
好多茶餐廳都唔好飲架 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=591359&ptid=20674]33#[/url] [i]IsabellaChiu[/i] [/b]
STARBUCKS會好D [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=591358&ptid=20674]32#[/url] [i]IsabellaChiu[/i] [/b]
唔好咁講 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=591642&ptid=20674]34#[/url] [i]mayoyo44[/i] [/b]
咁你認為pacific又點呢 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=591644&ptid=20674]35#[/url] [i]mayoyo44[/i] [/b]
識我真係覺得勁架 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=592293&ptid=20674]36#[/url] [i]IsabellaChiu[/i] [/b]
呢間少飲D [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=593730&ptid=20674]38#[/url] [i]mayoyo44[/i] [/b]
我都係, 好似唔太吸引 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=594664&ptid=20674]39#[/url] [i]IsabellaChiu[/i] [/b]
無STARBUCKS咁吸引
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