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rila88 發表於 2011-8-31 11:30 AM

我家私房菜 - 糯米釀雞翼

[p=30, 2, center][img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/08/recipe08311.jpg[/img][/p]

[b]材料：[/b]雞全翼6隻、白糯米150克、蝦米1湯匙 (浸軟刴粒備用)、蜜糖或蜜芽糖適量

[b]雞翼醃料 :[/b] 生抽2湯匙、老抽1/4茶匙、乾蔥頭2粒 (刴幼)、幼鹽少許、生粉1茶匙、雞粉1/2茶匙、紹興酒1茶匙、砂糖1/2茶匙

[img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/08/recipe08312.jpg[/img]

[b]做 法 :[/b]
[b]　　[/b]先將雞全翼的雞搥切去，再將雞翼起骨，將調味料加入醃約 30分鐘。
雞翼起骨過程 :[p=30, 2, center][img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/08/recipe08313.jpg[/img][/p]

　　糯米用清水浸4-5小時，瀝乾水份，加入少許幼鹽拌勻，放在已墊白布的蒸籠上，再晒上蝦米碎，糯米加入3湯匙熱水，隔水蒸約20-25分鐘。(期間再分2次，每次加入3湯匙熱水。)

　　將糯米飯釀入雞翼內，然後用牙簽將口封好。

[img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/08/recipe08314.jpg[/img]

　　焗盤包上錫紙包及掃油，將雞翼放在焗盤上，用180度焗約 20分鐘，將雞翼取出，然後掃上蜜糖或蜜芽糖，再將雞翼放回入焗爐再焗5分鐘至上色即成。

[img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/08/recipe08315.jpg[/img]

[b]轉自 [/b][url=http://columns.etnet.com.hk/column/index.php/life/homecooking/5908][b][color=#810081]http://columns.etnet.com.hk/column/index.php/life/homecooking/5908[/color][/b][/url]
[color=#810081][/color]
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好味就好味啦！但係糯米難消化，記著唔好食咁多~

buckbuck668 發表於 2011-8-31 12:24 PM

我都好想試呀@@ 不過d雞骨會唔會好難整出黎 ?

qtmandyc 發表於 2011-8-31 12:33 PM

好似好大工程...之前都試過拆雞骨,不過...{:34:}

pollywpy 發表於 2011-8-31 08:03 PM

好難ga~

LiSiLong 發表於 2011-8-31 10:33 PM

個樣好吸引, 不過好難整

linglingip 發表於 2011-9-2 11:49 PM

好似好好味咁~~
兩樣都好愛食..但好少食..

CyndiFok 發表於 2011-9-5 04:06 PM

屋企無焗爐做唔到tim

kingkingsze 發表於 2011-10-30 08:25 PM

難度高wor

lwyki 發表於 2011-11-7 09:48 PM

[b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=553866&ptid=19857]1#[/url] [i]rila88[/i] [/b]


    超正！
我好鐘意食雞翼

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