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rila88 發表於 2011-8-26 12:27 PM

我家私房菜 - 回鍋肉

[img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/08/recipe08241.jpg[/img]

[b]材料：[/b]五花腩肉半斤、豆腐乾1-2件 (切片) 、椰菜 1/4個、青紅甜椒各1/2個 (切件)、蒜茸2茶匙

[b]調味料：[/b]磨鼓醬1茶匙、辣豆瓣醬2茶匙、砂糖1/4茶匙、雞粉1/4 茶匙、紹興酒少許

[b]芡汁：[/b]粟粉1茶匙、清水1湯匙
[p=30, 2, center][img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/08/recipe08242.jpg[/img][/p]
[b]五花腩預先出水過程 :
[/b]
[p=30, 2, center][img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/08/recipe08243.jpg[/img][/p]

[b]做法：[/b]
[p=30, 2, center][img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/08/recipe08244.jpg[/img][/p]

　　先將腩肉洗淨，用少許鹽及酒薄薄搽上豬肉身上醃15-20分鐘，然後放入滾水中烚熟: (約15-20分鐘)，盛起待冷後放入冰水內浸片刻，切片備用。

　　椰菜及其他材料洗淨後切件，青紅椒去籽，切件。

　　燒熱鑊落少許油將椰菜、青紅椒略炒至軟身盛起，其間加入100毫升熱水去炒。

　　燒熱鑊落少許油，下蒜茸爆香，加入腩肉及調味料炒勻，將3)的材料回鑊炒片刻，下芡汁埋芡即可上碟。

[b]轉自 etnet 經濟通  生活副刊[/b]
[url=http://columns.etnet.com.hk/column/index.php/life/homecooking/5799]http://columns.etnet.com.hk/column/index.php/life/homecooking/5799[/url]
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各位sis食還食，依餐都幾高卡路里…記住減呀~

pollywpy 發表於 2011-8-27 08:40 PM

美味呀

sandyh 發表於 2011-8-28 12:54 AM

我唔識整回鍋肉，通常食罐頭!

kingkingsze 發表於 2011-10-30 08:25 PM

我愛吃

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