潮式糯米炒花蟹
影片教學：[url=http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1970][color=#0066cc]http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1970[/color][/url]炒材料：花蟹、金華火腿、糯米飯（已蒸熟）、青蒜、臘味粒、中芹、酒、方魚末
製作方法：
1. 金華火腿、青蒜、中芹切粒，薑切碎
2. 起油鑊，將糯米飯炒熱，加入青蒜、金華火腿、臘味、中芹同炒
3. 放入方魚末再炒後，盛起糯米飯備用
4. 花蟹斬件，洗淨，吸乾水，抹上生粉
5. 起油鑊，將蟹件半煎炸至4成熟
6. 倒去過多油，加入酒、上湯、少許鹽、糖、老抽，蓋上鑊蓋將蟹煮至熟
7. 開鑊蓋，加少許胡椒粉拌勻，蟹件上碟備用
8. 將糯米飯加進原鑊蟹湯煨至收湯
9. 加入蟹件，撈勻即成
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