雞蛋五大錯誤吃法
雞蛋好吃、有營養，是一種老少皆宜，人人愛吃的食品，我們將雞蛋視為補品，經常食用雞蛋可增強記憶力，還可保護心髒和動脈血管、預防癌症、延緩衰老。可如果不能加工和食用，補品就會變為「廢品」，甚至是「毒品」，所以應當認真掌握雞蛋里的學問，防患于未然。注意︰雞蛋這樣吃有害健康
1、忌吃未熟雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白黴，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
生雞蛋的蛋白質結構致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。
2、忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。
3、雞蛋不宜與糖同煮
雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。
4、炒雞蛋不需放味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
5、煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置于冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。
雞蛋誤區ABC
誤區A︰產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用後會導致肝、腎的負擔加重，引起不良後果。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，導致「蛋白質中毒綜合征」。
蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區B︰常吃雞蛋導致膽固醇偏高
不會，因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙膽堿，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
其實，每個人都是需要膽固醇的。只有當你每天攝入的膽固醇過量形成高膽固醇血症時，它才會危害你的健康。事實上，「適量攝取」才是關鍵。任何營養成分，只要你攝入過量，就會對你造成危害；攝入不足，同樣會對你造成危害 [quote]2、忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。
[size=2][color=#999999]sandyh 發表於 2011-8-12 01:39 AM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=509854&ptid=18204][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
豬腳薑係咪算係煮老？我好like食lee隻喎 、忌吃未熟雞蛋
即係唔可以食溏心蛋? 有時會將生雞蛋打落豉油.. [quote]、忌吃未熟雞蛋
即係唔可以食溏心蛋?
[size=2][color=#999999]lwyki 發表於 2011-8-12 11:43 AM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=510271&ptid=18204][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
溏心蛋好味呀 忌吃未熟雞蛋....太陽蛋算唔算呀? [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=510271&ptid=18204]3#[/url] [i]lwyki[/i] [/b]
太陽蛋就算唔算呀 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=510566&ptid=18204]4#[/url] [i]meilambb[/i] [/b]
以前打邊爐就最鍾意點生蛋食,而家冇lu [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=510063&ptid=18204]2#[/url] [i]digibird[/i] [/b]
我都like,不過我唔食蛋黃 又唔可以未熟又唔可以過老 好煩=3=
溏心蛋好味喎 冇得走雞~:D [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=510566&ptid=18204]4#[/url] [i]meilambb[/i] [/b]
咁樣打邊爐最正~ [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=510063&ptid=18204]2#[/url] [i]digibird[/i] [/b]
我覺得應該算係~ [quote]回復 meilambb
咁樣打邊爐最正~
[size=2][color=#999999]sandyh 發表於 2011-8-13 12:12 AM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=511771&ptid=18204][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
係呀~個豉油勁好味! [quote]回復 meilambb
以前打邊爐就最鍾意點生蛋食,而家冇lu
[size=2][color=#999999]ShirlyHo 發表於 2011-8-12 02:47 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=510747&ptid=18204][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
點解而家冇呀?我仲係咁樣食 [quote]回復 digibird
我都like,不過我唔食蛋黃
[size=2][color=#999999]ShirlyHo 發表於 2011-8-12 02:47 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=510750&ptid=18204][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
豬腳薑個d我都係唔中意食蛋黃 [quote]又唔可以未熟又唔可以過老 好煩=3=
溏心蛋好味喎 冇得走雞~:D
[size=2][color=#999999]han123 發表於 2011-8-12 07:09 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=511128&ptid=18204][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
溏心蛋超好味,蛋黃生生地食先好味既 太陽蛋都應該算~ 我好鍾意食太陽蛋架! {:4_9:} 我成日食半生熟添 煮老的雞蛋又唔得= =,咁好難掌握WO 抄蛋放不喜歡多放鹽, 味精更加不會, 但大陸人經常放味精! [quote]忌吃未熟雞蛋....太陽蛋算唔算呀?
[size=2][color=#999999]EricaWu 發表於 2011-8-12 02:14 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=510680&ptid=18204][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
我都想知呀，我都好中2食嫁 [quote]我都想知呀，我都好中2食嫁
[size=2][color=#999999]DaisyLui 發表於 2011-8-14 12:26 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=514648&ptid=18204][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
太陽蛋真係超正, 又其個蛋黃, 勁香蛋味, 以前細個唔敢食真係笨啊!!! 我煮麥皮會糖同雞蛋一齊煮... [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=513678&ptid=18204]16#[/url] [i]meilambb[/i] [/b]
係呀 滑lulu~~~正:D [quote]回復 meilambb
係呀 滑lulu~~~正:D
[size=2][color=#999999]han123 發表於 2011-8-14 06:55 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=515097&ptid=18204][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
滑到自己溜入口,好正 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=514286&ptid=18204]19#[/url] [i]justvicky[/i] [/b]
未有沙門氏菌阿媽都會整比我食,而家次次都煮到熟晒 [quote]豬腳薑係咪算係煮老？我好like食lee隻喎
[size=2][color=#999999]digibird 發表於 2011-8-12 09:09 AM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=510063&ptid=18204][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
我都想問! [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=515452&ptid=18204]26#[/url] [i]meilambb[/i] [/b]
哈哈講起好想馬上食返1隻LOL 我最中意係半生熟 [quote]回復 meilambb
哈哈講起好想馬上食返1隻LOL
[size=2][color=#999999]han123 發表於 2011-8-15 06:56 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=517427&ptid=18204][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
我食緊炒蛋 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=519375&ptid=18204]31#[/url] [i]meilambb[/i] [/b]
我今日食炒飯都有炒蛋:D [quote]回復 meilambb
我今日食炒飯都有炒蛋:D
[size=2][color=#999999]han123 發表於 2011-8-16 01:20 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=519473&ptid=18204][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
好味呀~ 煮老唔得, 生既又唔得, 好難啵 未熟雞蛋,,,咁溏心蛋算唔算{:28:} [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=541407&ptid=18204]35#[/url] [i]ChoieChu[/i] [/b]
應該都算，因為d蛋黃唔熟!
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