家鄉釀鯪魚
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材料： 原條鯪魚、陳皮、膶腸、蝦米、芫荽、蔥、薑、蒜頭
調味料： 鹽、糖、胡椒粉、麻油、老抽
製作方法：
將陳皮、蝦米和膶腸切碎，之後加入已起好的鯪魚肉
鯪魚肉再加鹽、糖、胡椒粉、麻油和少許蔥、生粉，拌勻再擲幾下至起膠
將鯪魚肉釀入魚肚內，再灑上生粉
燒熱油鑊，先放魚肚一邊落鑊煎至封口，然後把魚翻轉煎兩邊至金黃，撈起備用
燒熱鑊爆香蔥、蒜頭，注入上湯，放糖、老抽調味添色
火力調小，將魚回鑊，蓋上鑊蓋焗煮5分鐘
最後撈起上碟，打芡便可
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