Resort風情 百變泰饌名醬
(綜合報道)(星島日報報道)最近從泰國旅遊歸來，不時懷念每天躲在酒店游水吃喝的好時光，唯有多吃泰國菜，以止「相思」之苦。特別愛到港島香格里拉大酒店的漪畔臺，因為裝潢極像泰國Resort，位處池畔，更感悠閒舒適。並備有八道菜的Tasting Menu，讓大家一次過嘗盡招牌泰菜。文：梁家敏 圖：黃頌偉 模特兒：Kana@Talent 100
大廚主理 口味地道
來過漪畔臺的朋友，無不讚環境像泰國Resort。這家泰國餐廳位於酒店八樓室外泳池旁邊，由白色帳篷搭建而成，配合柚木餐桌、藤織椅子、天花吊扇，涼風吹來，四周瀰漫着悠閒氣息，舒服得以為真的去了泰國度假。其實餐廳原本供應地中海菜，但有感泰菜更受香港人及遊客歡迎，便將餐廳翻新成漪畔臺。除了外觀吸引，還希望菜式能以地道口味示人，所以請來經驗豐富的泰籍大廚Chef Jim主理，他曾於深灣遊艇會及五星級酒店任廚師，有二十年入廚經驗，烹調地道泰菜時，又不忘加入創作元素，他自家調製的百變醬汁，更大大提升菜式的美味度。單是一味泰式牛肉咖喱配花生醬汁，便融合了傳統和新派兩種風味。咖喱膽由大量香料、椰奶、馬沙文咖喱膏等煮成，Chef Jim額外加入自家製的花生醬，令咖喱變得更香口稠滑，而且辣得來香甜，配牛肉或雞肉都適合。鮮蝦炒金邊粉看似傳統，以蛋皮包着即叫即炒的金邊粉和彈牙大蝦，但其實師傅用了腰果代替傳統必備的花生，嚼起來更鬆脆，齒頰留香。
早說過Chef Jim拿手設計醬汁，他為酸辣海鮮粉絲沙律配了個自家製的青檸魚露辣椒汁，味道比傳統更複雜，帶子、蝦、青口、粉絲等全沾上酸辣味，非常醒神。沙律內還有爽口雲耳，原來泰國人也愛吃雲耳，喜歡其質感特別，令沙律更滋味；小記從未吃過酸辣雲耳，結果一試便愛上。開胃菜式還有炸鱸魚，炸至皮層脆卜卜的鱸魚香口惹味，羅望子汁更起了點睛的作用，此醬汁用酸子、炸辣椒乾煮成，因為加了蝦油，特別鮮香，令整道菜辣得更富層次。
迷你漢堡 肉味香濃
雖然餐牌以泰菜為主，其實同場另有西餐及馬來西亞美食供應，輕食如希臘沙律、風乾火腿配哈密瓜、吞拿魚四穀包三文治等應有盡有。想飽肚一點，可跟朋友Share即焗的香草芝士辣肉腸薄餅、蘑菇煙肉餡餅。另特別為小朋友設計了迷你牛肉漢堡包伴薯條，那手打純牛肉漢堡扒肉味香濃，非常吸引。
與泰國菜有點相似的馬來西亞美食，也有不少招牌菜，例如星洲炒米、雜錦沙嗲，不過酒店Cafe TOO副總廚Sunny Tse極力推介檳城辣蝦湯麵，他說連馬來西亞領事也讚不絕口。主要原因是湯底用烤焗過的龍蝦頭熬成，十足鮮味，令人一吃難忘。漪畔臺另一可愛之處是肯變通，只要中菜、自助餐有供應的菜式，都可「柯打」來這兒品嘗。同時歡迎大家晚上來包場開派對，最低消費二萬元起，最重要是客人吃得開心，才無負這忘憂的好地方。
椰香奶油汁香蕉 $90
軟糯的王帝蕉配帶鹹的奶油，甜得不過膩。
泰式鮮蝦炒金邊粉 $165
吃時可將外層蛋皮弄碎，與金邊粉同嘗，非常滋味。
紅咖喱河蝦 $250
炸過的大蝦爽實有致，佐酒一流。
吞拿魚四穀包三文治
$140
配吞拿魚，健康滋味。
迷你牛肉漢堡兒童餐 $90
手打牛肉豐腴多汁，肉味特別香濃，連大人也想吃。
檳城辣蝦湯麵 $165
用龍蝦頭熬湯底，入口即傳來濃郁鮮味。
泰式牛肉咖喱配花生醬汁
$220
咖喱膽由大量香料、椰奶、馬沙文咖喱膏煮成，再與花生醬融為一體，綿滑香口，辣中帶甜味。
酸辣海鮮粉絲沙律
$160
除了足料海鮮，還有爽口雲耳，大廚更配了個自家製的青檸魚露辣椒汁，味道醒神開胃。
泰式炸鱸魚配羅望子汁
$240
鱸魚炸至皮層脆卜卜，再配酸甜羅望子汁品嘗，香口又開胃。
冬蔭功
$105
廚師特別炮製魚湯底，另加蝦殼同熬，入口酸辣刺激，鮮味無窮。
■Chef Jim烹調的泰國菜地道而多變。
漪畔臺
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場2座
港島香格里拉大酒店8樓
查詢：2820 8580 很貴呢 價錢太貴啦 超愛泰國菜! 酒店大厨主理當然有一定食物水準, 不過貴呀! 好似好正。。。 [quote]很貴呢
[size=2][color=#999999]pollywpy 發表於 2011-8-2 07:10 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=487530&ptid=17263][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
係啊 [quote]價錢太貴啦
[size=2][color=#999999]mayoyo44 發表於 2011-8-3 12:21 AM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=488110&ptid=17263][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
太貴啦 [quote]超愛泰國菜!
[size=2][color=#999999]sandyh 發表於 2011-8-3 12:42 AM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=488170&ptid=17263][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
我都好愛 [quote]酒店大厨主理當然有一定食物水準, 不過貴呀!
[size=2][color=#999999]everyokiu6 發表於 2011-8-3 11:21 AM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=488838&ptid=17263][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
係啊太貴啦 [quote]好似好正。。。
[size=2][color=#999999]eetteett 發表於 2011-8-3 10:02 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=490121&ptid=17263][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
係啊 好貴呀 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=490203&ptid=17263]8#[/url] [i]LeeWaiyi[/i] [/b]
所以唔會去 價錢好貴 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=490202&ptid=17263]7#[/url] [i]LeeWaiyi[/i] [/b]
希望係好食 不過好貴食吾起 好貴呀, 唔捨得去食呀!
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