香煎金蠔鱆魚肉餅
影片教學：[url=http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1957][color=#0066cc]http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1957[/color][/url]材料：金蠔、鱆魚乾、馬蹄、瘦肉、生粉、蠔水
調味料：鹽、糖
製作方法：
1. 豬瘦肉先剁至起膠，馬蹄和鱆魚乾切粒
2. 豬肉加入鱆魚粒、三分之一馬蹄，少許鹽、糖調味，再加生粉和蠔水，拌勻打至起膠
先在碟上塗油，避免蒸肉餅黏住盤子，將肉餅擠出球狀，蒸10分鐘
3. 金蠔落鑊以中火煎，表面煎至金黃色，撈起上碟
4. 肉餅蒸至全熟後，將肉餅回鑊煎至表面金黃，便可上碟
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