上海總會名廚坐鎮，知味舍名菜不絕
香港的上海菜館，多不勝數；但能夠登上大雅之堂的，十隻手指也差不多。上海總會位列三甲，不在話下。唯她行會員制，閒人、街客，不得其門而入；幸好去年大廚東師傅「出走」，去了知味舍，高雅殿堂滋味走入尋常百姓家，食客多了一個選擇。
知味舍乃二樓小店。室雅，少了熱鬧吵人之繁雜，多了寧靜雅致之清幽。
經理徐小姐原是金融界中人，愛吃，與愛煮的姐姐一起經營食店，沒有飲食業的江湖習氣，令客人十分舒服。
這天午膳，沒點鰣魚和馬蘭頭，也沒有小籠包和活鱔，先來了幾客前菜燻蛋、清炒萬年青和腐皮卷。
[img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/51/2011/06/michelin06221.jpg[/img][p=30, 2, center][i]燻蛋（34元/1客）[/i][/p][p=30, 2, center][img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/51/2011/06/michelin06222a.jpg[/img][/p][p=30, 2, center][i]萬年青（58元/碟）[/i][/p][p=30, 2, center][img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/51/2011/06/michelin06223.jpg[/img][/p][p=30, 2, center][i]煙燻脆皮素鵝（58元/碟）[/i][/p]
燻蛋（34元/1客）外脆內軟，蛋黃，流溢一桌燻香；萬年青（58元/碟）以筍絲同炒，菜香撲鼻，筍香芬香；煙燻脆皮素鵝（58元/碟），皮薄餡清，煙燻味香，令腐皮上塗了一層油甘，賣相吸引。
[img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/51/2011/06/michelin06224.jpg[/img][p=30, 2, center][i]龍鬚桂魚絲（138元/條）[/i][/p]
點了龍鬚桂魚絲（138元/條），先拆去桂花魚肉，切絲，整條頭魚連骨上碟清蒸，後以滾油炒魚絲再放回魚身上。吃在清淡魚鮮之中，卻又十分講究。
[img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/51/2011/06/michelin06225.jpg[/img][p=30, 2, center][i]美味燻雞（140元/半隻）[/i][/p]
美味燻雞（140元/半隻）燻香而不俗，肉鮮而嫩滑，值得一試。
[img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/51/2011/06/michelin06226.jpg[/img][p=30, 2, center][i]清炒雙鮮（58元/碟）[/i][/p]
清炒雙鮮（58元/碟）茄子和杭椒是新鮮食材，以醬油快炒，簡單手藝卻把茄子的清香和杭椒的暗辣融為一體，是經理推介，沒有花巧豪取之意，只有誠意真味之摯。
[img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/51/2011/06/michelin06227.jpg[/img][p=30, 2, center][i]酒釀丸子（20元/碗）[/i][/p]
甜品是酒釀丸子（20元/碗），丸子大小適中，桂花清香，在酒香中滲出一點寫意。
知味舍取價公道，徐氏姐妹不是生意人，菜式花款不算多，卻樣樣出色，值得捧場。
轉自 ET NET 經濟通 生活副刊
[url=http://columns.etnet.com.hk/column/index.php/life/michelin/5234][color=#810081]http://columns.etnet.com.hk/column/index.php/life/michelin/5234[/color][/url] 咁都算幾貴WOW 美味燻雞好似好吸引wow~ 清炒雙鮮我最鐘意呀 [quote]咁都算幾貴WOW
[size=2][color=#999999]mayoyo44 發表於 2011-6-23 07:17 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=398751&ptid=13529][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
酒釀丸子$20都唔算好貴 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=399292&ptid=13529]5#[/url] [i]suiyuen[/i] [/b]
但其他都幾貴 [i=s] 本帖最後由 rila88 於 2011-6-24 09:40 AM 編輯 [/i]
[b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=398751&ptid=13529]2#[/url] [i]mayoyo44[/i] [/b]
銅鑼灣係貴d架啦~
聽講係新界有d食店係便d但係都好好味，無咁貴(唔洗"食"貴租)
sis有興趣以去試 [quote]回復 suiyuen
但其他都幾貴
[size=2][color=#999999]mayoyo44 發表於 2011-6-24 12:07 AM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=399353&ptid=13529][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
其他係貴貴地 龍鬚桂魚絲好似幾正 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=401792&ptid=13529]8#[/url] [i]suiyuen[/i] [/b]
所以都唔會去食 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=403010&ptid=13529]9#[/url] [i]pinky226[/i] [/b]
唔知桂魚係咪即係桂花魚呢? [quote]回復 pinky226
唔知桂魚係咪即係桂花魚呢?
[size=2][color=#999999]sandyh 發表於 2011-6-26 12:33 AM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=403689&ptid=13529][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
我估係喇~~~ 個價都係唔平~而且個樣都唔算好好姐~ [quote]回復 suiyuen
所以都唔會去食
[size=2][color=#999999]mayoyo44 發表於 2011-6-26 12:13 AM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=403619&ptid=13529][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
我諗我都唔會啦 ng.................. 依間野好貴 [quote]美味燻雞好似好吸引wow~
[size=2][color=#999999]sandyh 發表於 2011-6-23 07:29 PM[/color] [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=398777&ptid=13529][img]http://lady.qooza.hk/forum/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
個燻雞睇到流口水呀
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