我家私房菜 - 照燒三文魚蟹肉沙律
[p=30, 2, left][img]http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/94/2011/06/recipe06151a.jpg[/img][/p][p=30, 2, left][b]材料:[/b] (2位)：挪威三文魚200 克 (分2件)[/p]
三文魚調味料:乾刁草、海鹽及黑椒碎各少許
沙律調味料 :日式沙律醬1湯匙、甜椒粉1/5 茶匙、幼鹽少許
沙律材料 :急凍或罐裝蟹肉100克、日本青瓜50克、黃色及紅色青椒各1/4個
[b]沙律製法:[/b]
[i] [/i]先將急凍蟹肉放入滾水內，加入1茶匙檸檬汁煮約3-4分鐘至熟。瀝乾水後將肉拆成細條狀。(如用罐裝蟹肉可以免除此做法，檸檬汁有助去除蟹肉的腥味。)
青瓜、黃紅椒沖洗乾淨後切幼粒。
將蟹肉、青瓜及黃紅椒放入大碗內，加入甜椒粉及沙律醬拌勻，食時才加入幼鹽以免沙律出水。
照燒汁材料: (此汁料可供4人份量)：李錦記照燒醃醬1包 、日本味淋1湯匙、清水2湯匙
粟粉獻汁: 1/2 茶匙栗粉加入1湯匙清水拌勻。
[b]主菜做法: [/b]
三文魚底面曬上少許調味料，然後放入已燒熱的鑊內，改用中慢火將四邊煎至香脆約4-5分鐘(如怕太生，可以再煎至理想熟度)，然後上碟。
照燒汁材料拌勻後，倒入小鍋內煮滾，收慢火將粟粉獻汁加入煮至乾身便可。
將獻汁淋在三文魚上，伴上蟹肉沙律即成。
原文
[url=http://columns.etnet.com.hk/column/index.php/life/homecooking/5075][color=#810081]http://columns.etnet.com.hk/column/index.php/life/homecooking/5075[/color][/url] 三文魚
正 睇落好好味呀! "李錦記照燒醃醬1包" << 哈哈, 都幾方便
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