尋日同ＦＤ去左食，好似真係幾好咁。。。我係ＹＡＨＯＯ搵倒間野︿︿
[color=#333333][font=Arial, PMingLiu, taipei][size=16px][p=30, 2, left][b][color=#6f2320]肉腍滑 湯清甜 轉角飄來牛腩香[/color][/b][/p][align=center][float=left][url=http://l.yimg.com/ep/wpprod/43/2011/03/WahNoodle_1.jpg][img=0,299]http://mrs-cbe.mrs.yimg.com/api/res/1.2/roYbzcLXuW7s5oW1LDZVkA--/YXBwaWQ9Y2JlO2g9MzAwO3c9MjE3/http://l.yimg.com/ep/wpprod/43/2011/03/WahNoodle_1.jpg[/img][/url][p=30, 2, left]淨清湯牛腩 $50[/p][/float][/align][p=30, 2, left]牛腩店附拾皆是，但做得好的不出數家，這街口轉角處的小店可算數一數二。靈魂人物華姐，曾是鄰店大利清湯腩的主廚，退休後因緣際會，在旁邊空舖開了主打上海菜的新店，但熟客始終難忘她的清湯腩，於是便徇眾要求重出江湖。華姐如今已八十多歲，煮腩重任交給兒子，依舊長駐店中打點，不時與客人閒話家常，食物未入口，已嗅到一份親切氣息。[/p][align=center][float=right][url=http://l.yimg.com/ep/wpprod/43/2011/03/WahNoodle_2.jpg][img=0,300]http://mrs-cbe.mrs.yimg.com/api/res/1.2/AqZhMobhG7FSMLZgDuhBvw--/YXBwaWQ9Y2JlO2g9MzAwO3c9MjMx/http://l.yimg.com/ep/wpprod/43/2011/03/WahNoodle_2.jpg[/img][/url][p=30, 2, left]清湯牛腩河 $28[/p][/float][/align]
[p=30, 2, left]要弄好一碗牛腩，先要條件是懂看肌肉紋理，據之斷定肉質老嫩。這裡的牛腩，一般用慢火和猛火交替燜兩至三句鐘，有時如太老，燘的時間也相應加長。刀功需準繩，順着紋理斜向切入，方能鬆身而不散，眼力、刀章、心機缺一不可，少點經驗也不行。[/p][align=center][float=left][url=http://l.yimg.com/ep/wpprod/43/2011/03/WahNoodle_3.jpg][img=0,299]http://mrs-cbe.mrs.yimg.com/api/res/1.2/kdXE86eIIKH8Wi9icrx4zg--/YXBwaWQ9Y2JlO2g9MzAwO3c9MjI3/http://l.yimg.com/ep/wpprod/43/2011/03/WahNoodle_3.jpg[/img][/url][p=30, 2, left]淨上海雲吞 $28[/p][/float][/align]
[p=30, 2, left]清湯腩上桌，先喝一口湯，材料不外乎陳皮、八角、紅棗、薑和牛脊骨等，每早新鮮熬製，沒什麼秘方，勝在夠真材實料，有多少肉就熬多少湯，火喉足，湯味濃而清鮮。把牛腩煮至九成熟掛起，有柯打時再滾至全熟，難怪牛腩肉汁豐盛，咬下軟滑如無物，鬆化不失嚼頭，肉味醇厚，配河粉或米粉至正。[/p][align=center][float=right][url=http://l.yimg.com/ep/wpprod/43/2011/03/WahNoodle_4.jpg][img=0,300]http://mrs-cbe.mrs.yimg.com/api/res/1.2/Bh9bJz8MYEOW.dK8iwievw--/YXBwaWQ9Y2JlO2g9MzAwO3c9MjA5/http://l.yimg.com/ep/wpprod/43/2011/03/WahNoodle_4.jpg[/img][/url][p=30, 2, left]酒味醉雞 $40[/p][/float][/align]
[p=30, 2, left]想吃得刁鑽一點，更可指定部位。偏愛香濃肉味，首選牛肋骨之間的坑腩；好爽而脆的口感，必點帶着一塊薄筋膜的爽腩。至於崩沙腩，則是牛的橫膈膜，筋膜連少許肉，肥瘦度剛剛好。另還有煙韌味濃的挽手腩、獲華姐力讚肥美爽口的角腩等，各有各滋味。[/p][p=30, 2, left]最抵讚是一視同仁，不會把特別腩位留給熟客，只要還未賣光，也會盡量如客人所願。另有牛筋、牛月展、金錢肚等，不好牛者，可試上海式的菜肉雲吞擔擔麵，也可來一碟醉雞或腩汁蘿蔔，前者味鮮帶酒香，後者清甜無渣，簡簡單單無需花巧，卻比起大魚大肉還要叫人回味，忍不住一來再來。[/p][p=30, 2, left][b][color=#6f2320]食後感:[/color][/b]
[b]淨清湯牛腩 $50[/b]
可指定部位如崩沙腩，燘得入味，爽而滑糯，肥位甘香化口。[/p][p=30, 2, left][b]清湯牛腩河 $28[/b]
河粉最能掛湯，看似清淡，其實放幾滴辣椒油已很美味。[/p][p=30, 2, left][b]淨上海雲吞 $28[/b]
份量相當多，以白菜及肉碎作餡，爽滑淡雅。[/p][p=30, 2, left][b]酒味醉雞 $40[/b]
酒味適中，沒有蓋過雞的鮮味，肉細有彈性。[/p][p=30, 2, left][b][color=#6f2320]華姐清湯腩[/color][/b]
[url=http://l.yimg.com/ep/wpprod/43/2011/03/WahNoodle_5.jpg][img=0,299]http://mrs-cbe.mrs.yimg.com/api/res/1.2/c4Qq04z824rVnOscGduYLg--/YXBwaWQ9Y2JlO2g9MzAwO3c9MjAw/http://l.yimg.com/ep/wpprod/43/2011/03/WahNoodle_5.jpg[/img][/url][/p][p=30, 2, left]招牌菜：清湯牛腩、上海雲吞、酒味醉雞
平均消費：$30-$50
營業時間：11:00-23:00
地址：天后電氣道13號A地下
電話：2807 0181[/p][/size][/font][/color] 呢間我食過喇！
真係好正！
佢隔離果間都一樣咁正架 [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=345697&ptid=11872]2#[/url] [i]GiselleTsang[/i] [/b]
不過好貴囉 嘩~~又貴又遠... 好似好好味~ D價錢都OK呀 去過一次, 覺得湯底唔錯, 那天旁晚D腩就麻麻地! [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=345711&ptid=11872]3#[/url] [i]CiCiPoon[/i] [/b]
唔算貴囉，
有d地方仲貴又唔好食 去過~!ok!! 好遠呀 好似真係好ok喎
又唔算好貴~ 我都覺得貴同遠 碗清湯腩好似好"正"呀，可惜太遠啦! 嘩~~又貴又遠... 其實而家出街食真係好貴.邊有咁多錢 我食過~~~都OK架 好遠添... 呢間好評幾好~不過我食開其他既清湯腩~ 好正呀!睇相已經好想食! 我食過..但我覺得唔係講到咁好味咋wor..可能係期望大掛><" 大埔有間都OK架,不過好似一樣咁貴 我對佢既醉雞好有興趣~~~ 好遠,如果好食都唔算貴 天后好遠ar 又幾平 其實係好好食既,不過唔多人知道點去 貴喔 不過d野食唔錯
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