黨蔘龍眼肉炒西芹雞柳
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材料：
黨蔘
龍眼肉
西芹
雞柳
薑
橄欖油
芡粉
紹興酒
製作方法：
1. 先將黨蔘蒸10分鐘至軟身
2. 將西芹切片
3. 加少許油、鹽、胡椒粉、紅糖、芡粉醃味
4. 爆香薑絲，加雞柳炒至半熟，撈起備用
5. 加橄欖油，放黨蔘、龍眼肉、西芹落鑊炒，贊少許紹興酒
6. 將雞柳回鑊，加少許麻油即成
煮食小Tips：
- 蒸黨蔘最好放在飯面蒸，其藥效便可滲進白飯裡
- 醃肉時用紅糖調味，甜味比較結實和香
食材小知識
- 黨蔘具有補中益氣功效，購買時要選肥大粗壯和已去頭尾，因為蔘頭破氣影響功效。而帶有黑斑和不規則形狀的黨蔘為劣質。
- 龍眼肉要選購淺色、鮮色、軟身和大粒，比較優質。龍眼肉具有養血安神功效，適合血虛或血寒、失眠人士，但燥熱人士不宜食用。
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