我家私房菜 - 三文魚蜆肉忌廉意粉
[i=s] 本帖最後由 rila88 於 2011-5-18 10:05 AM 編輯 [/i][b][size=4][color=#05449a]三文魚蜆肉忌廉意粉
[/color][/size][/b][url=http://columns.etnet.hk/column/images/stories/94/2011/04/0420_cooking_1.jpg][b][size=4][color=#05449a][img]http://columns.etnet.hk/column/images/stories/94/2011/04/0420_cooking_1.jpg[/img][/color][/size][/b][/url]
[b]材料：(兩位用)[/b]
挪威三文魚 100 克 (切幼條)、急凍蜆肉100 克、磨菇片 (罐裝或新鮮均可) 50 克、意大利粉150克、 蒜茸及乾蔥茸各 1茶匙、洋蔥1/4 個 (切幼粒)
[b]蛋黃忌廉汁：[/b]
蛋黃1個、鮮忌廉半杯、鮮奶1/4 杯。
全部材料放入碗內拌勻備用。(step 3)
[b]白汁麵撈材料：[/b]
熱水約 80-100 毫升、麵粉 1/2 湯匙
[b]調味料 : [/b]
海鹽 1/3 茶匙、新鮮或乾刁草少許
[b]做法：[/b]
1. 煲滾一鍋熱水，水滾後放入意大利粉及加入少許鹽，按照包裝袋上的指示煲至熟。(一般約7至11分鐘)，然後隔水備用。 (step 4)
2. 急凍蜆肉解凍，鍋內加入適量清水煲滾，將蜆肉加入灼煮2分鐘，瀝乾水份。
3. 燒熱鑊加入1湯匙橄欖油，將蒜茸、乾蔥茸及洋蔥加入鑊內炒至金黃色，將蜆肉及磨菇片加入炒勻及注入熱水，最後將麵粉分2至3次加入及拌勻。 (step 5-7)
4.將調味料及蛋黃忌廉汁加入，最後加入三文魚條煮約1分鐘。 (step 8)
5.餐碟上左上角放上伴碟菜，右上角放上意粉，碟下方放上主菜，即成。
[b]韋太小貼士：[/b]
如果加入麵粉後，汁料太稠身，可以先將部份蛋黃忌廉汁加入，如仍然覺得太稠，可以加入適量的熱水去調校。
轉自
[url=http://columns.etnet.hk/column/index.php/life/homecooking/4590][color=#810081]http://columns.etnet.hk/column/index.php/life/homecooking/4590[/color][/url] 蛋黃忌廉汁應該幾肥 :O ｓｕｐｐｏｒｔ [b]回復 [url=http://lady.qooza.hk/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=314154&ptid=10947]2#[/url] [i]eetteett[/i] [/b]
又係ｗｏｒ 應該真係幾肥…不過偶爾食吓應該ok既？ 我好鍾意食意粉GA 白汁意粉, 正 {:3:}
有機會要試整先~ 你D伴碟好可愛呀! 超正！
好想食呀！
口水流緊TIM..... 睇完都覺得肚餓呀 好想食好想食牙 正呀！我個日都整完白汁硯肉意粉:loveliness:
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